〈都市機械化之回轉壽司再進化〉

記得第一次冒出「都市機械化」這個念頭的是在日本留學時偶然遇到的一家回轉壽司店。不用上課的時候，我總是騎著自行車在札幌到處繞，某天在中央市場附近經過，瞥眼就望到標題，寫著：「¥100回轉壽司」。 - 帶著好奇和一點點餓了的感覺，我鎖上單車，步入店內。北海道的冬很冷，所以商場和店鋪普遍都有兩扇門，這家也不例外一扇自動門，一扇手動門擋擋風。進去以後還發現每個座位的前方都有一部用來點菜的觸碰式屏幕，我興致盎然的想要試試看，卻意識到某個有點尷尬的事。「呃——」目光掃了一下壽司店的環境，嗯，客人很多，但是沒有服務員，也沒有傳統在回轉帶中心握壽司的師傅。 - 所以我是該隨便坐就好吧？我猶豫著。這時坐在前排吃著吞拿魚的老伯笑了笑，指了指我的右後方。「歡迎光臨喔。」（大概是）唯一的店員像從影子裡走出來般，給了我一個印有號碼的長方牌子，讓我根據上面的數字入座。原來壽司店總共有五六十個位子，有單人面向回轉帶的座位，也有四人卡位。每個位子的號碼與觸碰式屏幕連線，在屏幕點好想要的東西後，壽司不用過多久就會經由回轉帶送到面前。根據本人粗略的估算，當面前屏幕響起「您的_ _即將算到的」文字顯示與嗶嗶聲後，你大概3秒鐘的時間從回轉帶拿下你點的壽司。沒有誇張喔，是真的祇有3秒鐘。那麼若你錯過了怎麼辦呢？很簡單，面子厚一點跟唯數不多的店員講囉。咳、咳、我是絕對不會告訴你我是怎麼知道的，我衹能說，那個店員在替客人拿回指定壽司時，我確定我看到了她臉上的笑意。 - 不過話又說回來，其實現時在日本用電子程式、屏幕等點餐已是再平常不過的事，當地人大概也見怪不怪了吧。若把從全國不同餐館的技術合起來，從步進店內，到找座位，點菜，取餐，付賬，說實在完全可以機械式電子化。比方說，走進店裡（自動門），找座位（根據大屏幕上顯示的座位），點菜（座位旁的電子屏幕），取餐（回轉帶），付賬（電腦自動計算金額，像吃拉麵買票那樣投幣或拍卡付款）。想想看這樣的話壓根就不需要店員嘛。當然這衹是理論上的想法，現實中可能出現技術性錯誤或需要人類隨機應變諸如此類的情況。但是若說如果這個可能性，未來十年、二十年的先進，都市的總總都被機械化了，那我們好像就會漸漸連開口點餐的機會都沒有了，若是一個人逛街買東西吃飯看戲，還需要說話嗎。當連鎖店慢慢的取代了小店營業，當人與人之間本該存在的對話化為又一個手指觸碰屏幕的動作，我們是否失去了什麼。 - 忽然想起一個畫面，我步入一家巷子裡的壽司店，用力推開厚重木板門的同時，店裡響起一大陣歡迎光臨的叫喊聲，已經有點年紀的廚子師傅面帶笑容推薦著剛捕到的海鮮，那是，那似乎是，傳統壽司屋的氛圍。我望著老人臉上的笑意，爽快的說，好阿，都交給你決定。 - #都市機械化 #回轉壽司再進化 #傳統與科技 #北國生存記 #札幌寿司